Pra aliviar o calor que anda fazendo, Chef Marcão de Paula do Bistrô Marquise dá a dica de um molho de manga versátil, que pode acompanhar tanto o peixe como a carne vermelha.

Ingredientes:
1 Manga Palmer (sem fiapos)
Caldo de Legumes Caseiro  (receita aqui)
5 Folhas de Hortelã (para acompanhar peixe)
Pimenta Rosa (para acompanhar a carne)
Sal e Pimenta a gosto

Passo a Passo
Descasque a manga e corte em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido. Em uma frigideira, junte a manga e, em fogo médio, vá acrescentando o caldo de legumes até a manga ficar macia. Depois disso, bata no liquidificador e volte para panela em fogo baixo.
Para acompanhar um peixe, acrescente a hortelã no liquidificador e bata junto com a manga.
Para acompanhar a carne, coloque na frigideira as pimentas rosas após o molho já batido.
Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e bom apetite!