Chef Marcão de Paula ensina todos os truques para você fazer em casa o delicioso risoto do Bistrô Marquise. Confira no minuto mais gostoso da sua semana. 

1ª etapa – O caldo de legumes:

Para um bom caldo clássico, usamos:
1 salsão
1 alho poró
2 cebolas
2 cenouras

Pique tudo e em uma panela funda, tipo caldeirão, e refogue todos os legumes em 30 ml de azeite. Não deixe dourar muito, para o caldo ficar mais claro. Depois de refogado, junte de uma só vez, 4 litros de água. Ferva em fogo alto por 10 minutos. Abaixe o fogo para médio e deixe apurar por 1 hora. Coe todo o caldo, descarte os legumes (pode ser congelado para usar em outras receitas também).

No próximo Minuto Marquise confira a parte 02 de técnicas de risoto.