Ingredientes para 2 pessoas:
700gr de batata barôa limpa e descascada
2 dentes de alho bem batidos
10 ml de azeite extra-virgem
300 ml de creme de leite fresco
1/2 molho de couve picada bem fininha
Óleo pra fritar

Como Fazer:
Cozinhe a batata em água fervente até ficar bem macia. Esprema a batata, tempere com sal e pimenta a gosto, e reserve o purê obtido. Aqueça uma panela funda e refogue o alho em fogo alto. Acrescente o creme de leite e deixe ferver por, no máximo, 2 minutos. Junte o purê de barôa reservado e misture até ficar bem liso e sem grumos. Corrija o tempero, se necessário. A parte esquente o óleo até no máximo 160° e frite a couve rapidamente, até ficar crocante e escorra em papel toalha.

Montagem:
Coloque o creme em um prato fundo e disponha no centro a couve frita.

Para  sua experiência gastronômica ficar ainda mais completa, neste websódio Chef Marcão de Paula ensina a harmonizar a receita com o melhor tipo de vinho da Adega do Baron.