O Festival Combina (@combinajf), ocorre do dia 01/11 (sábado) até o dia 30/11 (domingo), em Juiz de Fora!

 

O concurso gastronômico promove a combinação de pratos autorais e cervejas artesanais produzidas na cidade bares.

 

São 21 bares e restaurantes participantes, em que cada um oferece um prato, criado pelo próprio estabelecimento, que é servido junto com uma cerveja produzida em Juiz de Fora.

 

O público e o júri técnico podem votar para escolher o melhor prato, bebida e combinação. Você pode votar pelo site do concurso: festivalcombina.com.br.

 

O evento é promovido pela Unicerva. Confira as combinações participantes:

 

 

Restaurantes participantes: 

 

A lista está em ordem alfabética

 

01 – Anão Gigante 

🥘 Prato: Doom – Hambúrguer de pastrami defumado com picles e chimichurri, unindo sabor intenso, frescor e equilíbrio perfeito.

Valor: R$36,00

 

🍻Cerveja:  Raul Session – Versão leve e refrescante das IPAs. Mantém o caráter marcante dos lúpulos neozelandeses, trazendo notas tropicais e um toque de uva branca.

Valor: R$13,00/300ml

 

😋Combinação: Uma combinação que une intensidade, frescor e um toque exótico dos lúpulos neozelandeses. O hambúrguer de pastrami traz notas defumadas.

Valor: R$49,00

 

📍Endereço: Rua São Mateus, 1047, bairro São Mateus

 

☎️Telefone: (32) 99993-3859

 

⏰ Funcionamento: 18h a 23h

 

02 – Blindados Food

🥘 Prato: Fuzileiro Naval – Filé de tilápia empanado com toque de limão, cream cheese e vegetais frescos no pão brioche selado, crocante e refrescante.

Valor: R$42,00

 

🍻Cerveja: German Pils – Leve, mas com aquele amarguinho no final! Bem do jeito que agrada quem gosta de uma breja mais seca e refrescante.

Valor: R$14,00/500ml

 

😋Combinação: No campo de batalha dos sentidos, o Fuzileiro Naval e a breja clara German Pils marcham lado a lado: precisos, leves e com presença marcante — uma dupla de respeito que entrega sabor e refrescância na mesma mordida.

Valor: R$55,00

 

📍Endereço: Rua Américo Lobo 978 – Manoel Honório

 

☎️Telefone: 18h a 01h

 

⏰Funcionamento: (32) 99150-1077

 

03 – Brewpub da Sapatona

🥘Prato: Frangolina – Bolinha de frango crocante, recheada com cream cheese, calda cítrica de pêssego e farofa de nozes.

Valor: R$42,90

 

🍻Cerveja: Matelina – Witbier leve e refrescante, notas de laranja e casca de coentro; corpo macio, alta carbonatação e amargor quase imperceptível.

Valor: R$14,00/500ml

 

😋Combinação: A combinação funciona por semelhança e contraste. Na semelhança, o perfil cítrico da calda de pêssego (suco e raspas de laranja/limão) espelha os aromas de casca de laranja típicos da Witbier, destacando a fruta e ampliando o frescor. No contraste, a carbonatação alta e a acidez da cerveja limpam o cream cheese do centro da bolinha, enquanto o amargor baixo não conflita com a doçura controlada do pêssego.

Valor: R$54,90

 

📍Endereço: Avenida Eugênio do Nascimento, 447, Aeroporto

 

⏰Funcionamento: Quarta a sexta: 17h a 23h | Sábado: 15h a 23h

 

 

04 – Cervejaria Barbante

🥘Prato: Joelho defumado no Chope Dunkel – Joelho Defumado na Cerveja Dunkel com Pimentões, Chucrute e Torradinha de Pão de Malte

Valor: R$75,90

 

🍻Cerveja: Cervejaria Barbante – chope de coloração marrom-escura a cobre profundo, com reflexos avermelhados e espuma cremosa e persistente. Seu sabor é maltado, suave e equilibrado, sem amargor acentuado. Traz notas que lembram pão torrado, biscoito, caramelo leve e nozes, sem chegar à doçura excessiva.

Valor: R$13,90/300ml

 

😋Combinação: O joelho defumado no chope Dunkel é uma combinação que une tradição e sabor. Cozido na própria cerveja, a carne absorve notas maltadas e tostadas, enquanto o toque defumado com lenha frutífera se harmoniza com os aromas de caramelo e café da Dunkel. O salteado de pimentões e cebola traz frescor e leve doçura, equilibrando a gordura da carne. O chucrute e o pão de malte completam a experiência, criando uma combinação rica, equilibrada e cheia de personalidade.

Valor: R$89,90

 

📍Endereço: Av. Sr. dos Passos, 1585 – São Pedro

 

⏰Funcionamento: Quinta e sexta: 18h a 0h | Sábado: 12h a 0h | Domingo: 12h a 18h

 

 

05 – Cervejaria Buonacerva

🥘Prato: Burrata à la Buona – Burrata cremosa com molho pesto, tomate confit e tiras de ciabatta artesanal, regadas com azeite aromatizado com lúpulo.

Valor: R$59,90

 

🍻Cerveja: Buona Session – Session IPA premiada com medalha de ouro. Leve, refrescante, com aroma intenso e personalidade marcante dos lúpulos do Novo Mundo.

Valor: R$14,00/300ml

 

😋Combinação: Os ingredientes compartilham características com a cerveja, valorizando o conjunto de sabores. Queijos de sabor suave a médio, como a burrata, combinam bem com o amargor do lúpulo da Session IPA, que delicadamente as gorduras naturais do prato, como o azeite e a cremosidade do queijo. Ao mesmo tempo, a intensidade aromática da cerveja complementa o tempero, enquanto sua refrescância e final leve tornam essa combinação versátil e agradável ao paladar.

Valor: R$ 77,50

 

📍Endereço: Rua Pasteur, nº 05 – Centro

 

⏰Funcionamento: Quarta a sábado: de 17h a 22h

 

 

06 – Cervejaria Escola Mirante

🥘Prato: Arroz caldoso de costela cervejeira -Arroz caldoso de costela cervejeira com ovo perfeito e salada de agrião.

Valor: R$59,00

 

🍻Cerveja: American Pale Ale – APA – APA com lúpulo Lemondrop: Cítrica e refrescante, com notas de limão siciliano e capim-limão. Amargor equilibrado e aroma vibrante.

Valor: R$14,00/300ml

 

😋Combinação: A costela cozida com a cerveja Oatmeal Stout traz os sabores da torrefação deliciosos ao prato. O arroz caldoso, possui notas adocicadas dos tomates, juntamente com colágeno da própria carne presente no caldo e a gema do ovo perfeito, trazem a untuosidade. A carbonatação e o amargor limpo da APA, com notas cítricas, contrastam com a potencia do arroz e limpam o paladar. Este sabor cítrico e ácido ilumina e provem profundidade ao prato, criando um equilíbrio perfeito. A harmonização não busca a semelhança, mas sim o equilíbrio através da oposição. A APA não se sobrepõe ao prato, ela o eleva, tornando a experiência mais leve, complexa e memorável. O resultado é um balé de sabores onde a riqueza da costela e da Oatmeal Stout é constantemente renovada pelo brilho cítrico e pelo amargor refrescante da cerveja American Pale Ale.

Valor: R$ 69,00

 

📍Endereço: Rodovia BR-040 km 796, Salvaterra

 

☎️Telefone: (32) 99907-7444

 

⏰Funcionamento: Domingo a quinta: 12h a 20h | Sexta e Sábado 12h a 0h

 

 

07 – Cervejaria Württemberg

🥘Prato: Aurora de Munique – Mini coxinha de costela desfiada, crocante e dourada, com molho barbecue de malte.

Valor: R$30,00

 

🍻Cerveja: Munich Helles – Premium Pilsen. Dourada, suave e refrescante, com leve dulçor do malte, amargor contido e final limpo, exaltando a tradição bávara.

Valor: R$8,00/300ml

 

😋Combinação: Aurora de Munique não é só um prato combinado. É um encontro entre culturas, um brinde à tradição. A munich helles se encaixa perfeitamente com salgados e petiscos em geral.

Valor: R$ 40,00

 

📍Endereço: Rua dias de Gouvea, nº 106 – Bairro Araújo

 

☎️Telefone: (32) 99136-0194

 

⏰Funcionamento: Quarta a sexta: 18h a 0h | Sábado: 16h a 0h | Domingo: 16h a 22h

 

 

08 – Corvus Taverna Contemporânea

🥘Prato: Sir Cunferência – Um hambúrguer com sabor com bastante dulçor e umami, notas de amargor.

Valor: R$43,00

 

🍻Cerveja: Cavaleiro da Távola – Red Ale equilibrada, com notas de caramelo toffee, corpo médio e amargor suave e persistente.

Valor: R$16,00/300ml

 

😋Combinação: A Taverna Couvus uniu o seu hambúrguer fabuloso ao sabor único da Red Ale! 

Valor: R$ 40,00

 

📍Endereço: Rua Pedro Botti número 11, sobreloja, Alto dos Passos,

 

⏰Funcionamento: 18h30 a 23h

 

 

09 – Experimental Container Bar

🥘Prato: Bolinho de calabresa com queijo tipo canastra – Chopp frutada e cítrica, aparência amarela opaca, com notas de maracujá, laranja, manga e outras frutas, proporcionando uma experiência refrescante e aromática.

Valor: R$38,00

 

🍻Cerveja: Hazi IPA – Hankz off the Tap – Red Ale equilibrada, com notas de caramelo toffee, corpo médio e amargor suave e persistente.

Valor: R$17,00/300ml

 

😋Combinação:  A potência dos sabores da calabresa apimentada com o queijo é equilibrada pela suculenta refrescância da Hazy IPA. A lupulagem desta cerveja combina os sabores e prepara o paladar para a próxima mordida.

Valor: R$ 55,00

 

📍Endereço: Av Barão do Rio Branco, 3162, Passos

 

☎️Telefone: (32) 3031-6657

 

⏰Funcionamento: Terça a quinta feira: 17h a 23h | Sexta e sábado: 17h a 0h | Domingo: até 20h

 

 

10 – Gavioli Brewpub

🥘Prato: Torresmo com melado de cana – Torresmo crocante servido com melado de cana artesanal, unindo sabor salgado e doce em equilíbrio.

Valor: R$44,00

 

🍻Cerveja: Honey – A cerveja Honey Ale, com notas suaves de mel, reforça os toques adocicados e caramelizados do prato.

Valor: R$10,00/300ml

 

😋Combinação: O torresmo, crocante e dourado, é temperado com lemon pepper, ganhando contraste e brilho ao ser servido com melado de cana artesanal. O resultado é uma combinação envolvente, que equilibra o salgado, o doce e o cítrico em uma explosão de sabor mineiro.

Valor: R$ 54,90

 

📍Endereço: Rua José Lourenço, 1497 – São Pedro

 

☎️Telefone: (32) 99806-5314

 

⏰Funcionamento: 18h as 23h30

 

11 – Hop Bar

🥘Prato: Trem Bão de Costela – Sabor intenso da brasa, defumado surpreendente e um toque agridoce. Uma explosão de sabor que só melhora com uma saborosa IPA.

Valor: R$54,90

 

🍻Cerveja: HB experimental #01 – Uma ipa de corpo leve, com um perfil bem Dank, com aroma de frutas tropicais que vão do grapefruit até aromas de cannabis (resinosos e terrosos).

Valor: R$14,00

 

😋Combinação: Tanto o hambúrguer quanto a coxinha de massa de pão de queijo tem sabores intensos, defumados e gordurosos (blend bovino, costela, provolone, geleia de bacon). O casamento perfeito com uma IPA americana, dank e aromática, tem amargor e frescor que limpam o paladar, equilibram a gordura e contrastam com o doce da geleia.

Valor: R$ 60,00

 

📍Endereço: Rua São Mateus, nº 1170 – São Mateus

 

⏰Funcionamento: Terça a domingo: 17h30 a 01h

 

 

12 – Knut Container

🥘Prato: Kafta Brasa e Queijo – Kafta assada na brasa, recheada com mussarela cremosa. Servida com chips de pão sírio e molho de coalhada, mel, mostarda e limão.

Valor: R$50,00

 

🍻Cerveja: Session Ipa Hunter – Cerveja leve, clara refrescante, com aroma intenso de lúpulos americanos, amargor médio baixo.

Valor: R$15,00

 

😋Combinação: A Kafta é um prato rico em sabores e que com o molho aumenta ainda mais seu potencial. A Session IPA por mais que seja uma cerveja leve, também tem um potencial de sabor, aroma e retrogosto que ficam, o que torna essa experiência ainda mais completa. Uma harmonização por contraste, mas que também trazem aspectos que nos remetem à uma harmonização por semelhança na fusão dos sabores.

Valor: R$ 75,00/2 choppes 300ml

 

📍Endereço: Av. Pedro Henrique Krambeck, 3113 – São Pedro

 

⏰Funcionamento: Segunda a sábado: 15h30 a 22h | Domingo: 15h30 a 20h

 

 

13 – Los Dos

🥘Prato: Nachos Cheese – Bolinhas de queijo sem massa empanadas no nacho e acompanhadas de barbecue de goiabada!

Valor: R$45,90

 

🍻Cerveja: Prost American IPA – Uma American IPA com lúpulos americanos clara, com amargor com notas de frutas amarelas, Pinho e gramíneo.

Valor: R$17,00/500ml

 

😋Combinação: A American Ipa é uma cerveja intensa e refrescante que combina com queijo, ainda mais preparado de forma diferenciada, com um mix e empanado no nacho para trazer aquela crocância especial. A Combinação de cremosidade da cerveja ipa com seu leve amargor e a suculência do queijo empanado no nacho.

Valor: R$ 59,90/2 choppes 300ml

 

📍Endereço: Rua Dom Viçoso, 81 – Alto dos Passos

 

⏰Funcionamento: 17h a 23h

 

14 – Mr. Tugas

🥘Prato: Suprema – Molho de tomate artesanal, mussarela cremosa, gorgonzola, bacon crocante, tomate seco, rúcula e parmesão em perfeita harmonia.

Valor: R$119,00

 

🍻Cerveja: Mr Tugas Export Stout – É complexa, rica em aromas e sabores de malte tostado, frutas secas, possuindo um doce-amargo lembrando toffee, chocolate amargo, cacau e café.

Valor: R$27,90/500ml

 

😋Combinação: A proposta dessa combinação é explorar o equilíbrio entre intensidade e frescor. O gorgonzola e o bacon conferem potência e profundidade ao paladar, enquanto o tomate seco e a rúcula trazem leveza e vivacidade. O molho de tomate e os queijos completam a harmonia. Essa estrutura de sabores conversa naturalmente com a cremosidade e as notas tostadas de uma Stout, criando uma harmonização encorpada e elegante.

Valor: R$ 147,00/2 choppes 300ml

 

📍Endereço: Rua Otilia de Souza Leal, 310, Nova California

 

☎️Telefone: 3233-0036

 

⏰Funcionamento: Segunda a segunda: 18h a 23h

 

 

15 – Parrillaria

🥘Prato: Porquinho Melado – Barriga de porco defumada na brasa, glaceada no melado de cana, finalizada com chimichurri fresco e picles de cebola roxa.

Valor: R$55,50

 

🍻Cerveja: Session IPA – Atmosfera – Chopp leve, frutado e cítrico, com notas de maracujá e amargor sutil a moderado.

Valor: R$15,90/300ml

 

😋Combinação: Uma combinação surpreendente, onde o equilíbrio dos sabores e temperos deste prato é potencializado a cada gole da Session IPA – Atmosfera, criando um acompanhamento perfeito entre uma bela composição.

 

📍Endereço: Rua Moraes e Castro, 490 – Alto dos Passos

 

⏰Funcionamento: De quarta a segunda, a partir das 18h30

 

 

16 – Pepper Pizzaria Artesanal

🥘Prato: Sicília di Mare  – Pizza com strogonoff de camarão, catupiry cremoso, base de pelati italiano e raspas de limão siciliano.

Valor: R$129,00

 

🍻Cerveja: Witbier – Witbier leve e cítrica, com notas cítricas de limão siciliano e toques condimentados, corpo leve a médio e alta carbonatação.

Valor: R$14,00/300ml

 

😋Combinação: A Witbier de limão siciliano, leve e refrescante, traz notas cítricas e toques condimentados típicos do estilo belga. Sua acidez e efervescência quebram a cremosidade do catupiry e do creme de camarão, limpando o paladar. O perfil aromático valoriza o camarão sem sobrepor seus sabores, enquanto as notas cítricas criam sinergia com o limão da pizza.

 

📍Endereço: Rua Machado Sobrinho, 262 – Alto dos Passos

 

☎️Telefone: (32) 3321-3100

 

⏰Funcionamento: Terça a sábado: 18h a 23h | Domingo 17h a 22h

 

 

17 – Prost Pub

🥘Prato: Prost Frikadellen – Quatro bolinhos de carne suína e bovina, com geleia de maçã, purê de cenoura e mostarda holandesa cremosa.

Valor: R$35,00

 

🍻Cerveja: German Prost Lager – Lager alemã elaborada com maltes e lúpulos da Alemanha. Clara, tem sabor maltado com um amargor bem leve.

Valor: R$14,00/500ml

 

😋Combinação: A Prost German Lager equilibra perfeitamente o sabor intenso dos bolinhos Frikadellen. Seu corpo leve e maltado realça a carne suína e bovina, enquanto a refrescância limpa o paladar da doçura da geleia e da picância da mostarda. Uma harmonização equilibrada entre sabor e leveza, do início ao fim, unindo tradição alemã e frescor em cada gole.

Valor: R$49,00

 

📍Endereço: Rua Tavares Bastos, 49 – São Mateus

 

☎️Telefone: (32) 3026-5555

 

⏰Funcionamento: Terça a Domingo, a partir das 18h

 

 

18 – São Bartolomeu – Cidade Alta

🥘Prato: Sanduíche de Porco na Lata – Sanduíche de porco na lata, na ciabatta barto, com queijo mineiro canastra derretido e chutney de manga e rúcula. Acompanha maionese da casa

Valor: R$36,90

 

🍻Cerveja: Belgian IPA – Somamos as características aromáticas que vem da levedura belga com os cítricos do dry hopping de amarila e citra da nossa IPA. O resultado é uma cerveja complexa em sabores e aromas, marcante nas frutas amarelas, corpo médio e espuma persistente.

Valor: R$14,90/300ml

 

😋Combinação: A session ipa vai trazer frescor para seu dia. Utilizamos a lupulagem dessa cerveja para limpar o palato mordida a mordida, balanceando ele com a suculência do porco na lata, potencializando ambos sabores. Além disso, o frutado e crítico dela, vai combinar perfeitamente com o chutney de manga.

Valor: R$49,00

 

📍Endereço: Rua José Lourenço, 463 – São Pedro

 

⏰Funcionamento: 17h a 00h

 

 

19 – São Bartolomeu – São Mateus

🥘Prato: Empanadas de copa lombo suíno assado lentamente, com tomates frescos, vinagrete aromático e chimichurri fresco.

Valor: R$29,90

 

🍻Cerveja: IPA Bartô – Cerveja de corpo leve, refrescante com coloração âmbar. Nossa IPA possuí um amargor marcante com aromas cítricos e de maracujá, provenientes do dry hopping de citra e amarilo.

Valor: R$11,90/300ml

 

😋Combinação: A gordura e doçura natural do copalombo é equilibrada pela lupulagem da nossa ipa. O dry hop de citra, vai combinar a pimenta do reino utilizada nas empadanas. Uma combinação refrescante, saborosa e balanceada.

Valor: R$39,00 com chope de 500ml

 

📍Endereço: Rua São Mateus 43 loja 05 e loja 06 – São Mateus

 

☎️Telefone: (32) 3025-5867

 

⏰Funcionamento: Domingo: 17h30 a 23h30 | Segunda a quinta: 17h30 a 0h | Sexta e sábado: 17h30 a 01h

 

 

20 – Sr. Müller

🥘Prato: Joelho de porco defumado lentamente em lenha de macieira, com molho curry cremoso, pão de malte fresco e chips de batata baroa.

Valor: R$45,90

 

🍻Cerveja: Sr. Smoked – Sr. Müller trazendo mais uma cerveja clássica da escola alemã e medalhista em vários concursos nacionais. Sr. Smoked uma Märzen Lager com notas maltadas, leve caramelo e tostado, equilibrando todo o seu caráter defumado típico do estilo. No paladar apresenta um dulçor inicial de malte e um leve defumado, mas o final é suave e levemente seco com alta drinkabillity.

Valor: R$12,90/300ml

 

😋Combinação: Primeiro uma combinação por equilíbrio de força um prato mais robusto como o joelho de porco acompanhado de pão e tubérculo com uma cerveja mais maltada equilibrando a robustez do prato, segundo temos uma combinação por complementação onde o defumado e maltado da cerveja reforça e combinado com o prato assim como a complementação da gordura e o sabor robusto do joelho de porco.

Valor: R$59,90, individual com um chope de 300ml / R$69,90, casal com dois chopes de 500ml

 

📍Endereço: Rua José Appolonio dos Reis, 233 – Aeroporto

 

☎️Telefone: (32) 3233-1591

 

⏰Funcionamento:  Terça a sábado: 15h às 23h

 

 

21 – Valkyrie Brew Pub

🥘Prato: Gungnir lança de Odin – Bacon Caramelizado com geleia de frutas vermelhas e geleia com pimenta.

Valor: R$35,00

 

🍻Cerveja: James Brown – American Brown Ale é um estilo de cerveja de cor marrom intensa, com aromas que mesclam malte torrado, caramelo e notas de chocolate ou nozes, equilibrados por um toque perceptível de lúpulo americano, que traz leve amargor e aromas cítricos ou resinosos. No paladar, é encorpada, com sabores maltados e tostados junto com a refrescancia dos lúpulos. É uma cerveja versátil e equilibrada, perfeita para acompanhar pratos com bacon.

Valor: R$12,90/300ml

 

😋Combinação: Uma combinação que surpreende pela intensidade e equilíbrio. O bacon caramelizado, com suas notas defumadas e adocicadas, ganha um contraste envolvente com o toque picante e frutado da geleia de frutas vermelhas e de pimenta. A American Brown Ale entra em cena trazendo aromas de malte tostado, caramelo e leve chocolate, que se entrelaçam perfeitamente com a doçura do bacon e suavizam o calor da pimenta e da geleia de frutas vermelhas. Seu amargor equilibrado e final levemente seco limpam o paladar, preparando-o para a próxima mordida. O resultado é uma experiência harmônica, rica e acolhedora, onde cada elemento realça o outro em um diálogo de sabores marcantes e memoráveis.

Valor: R$47,00, chope de 300ml

 

📍Endereço: Rua Tavares Bastos 60, São Mateus

 

⏰Funcionamento: 18h a 23h