O lendário Chef Marcão de Paula ensina o segredo de um dos cortes mais pedidos no Bistrô Marquise.

Ingredientes:
1 peça de Ancho (parte traseira do contra filé) de aproximadamente 700 gramas
100 ml de azeite extra-virgem
Sal e pimenta a gosto

Como fazer:
Limpe o Ancho totalmente, deixando a carne limpa, sem gordura nenhuma. Tempere com sal e pimenta a gosto e unte com azeite. Aqueça frigideira de teflon em fogo alto e grelhe a peça de ancho inteira, de todos os lados, até o ponto de sua preferência. Dica: Este rosbife é indicado para servir de ao ponto para menos.