Passo a passo
Unte todos os lados do tornedor com metade do azeite, tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Pré aqueça o forno a 180 graus e pré-aqueça também uma frigideira de teflon em fogo alto e sele todos os lados do tornedor, até um ponto antes do desejado e deixe descansar por 5 minutos. No processador, bata o pão de forma sem casca junto com a salsa, o restante do azeite e o parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o filé em pé em um tabuleiro que vá ao forno e aperte bem metade da crosta batida na parte superior do tornedor. Salpique por cima o restante da crosta e leve ao forno ate que a crosta fique ligeiramente crocante e dourada. Sirva com risoto ou massa de sua preferência. Bom apetite!