Ingredientes para 4 pessoas:
2 colheres de sopa de trigo para quibe
100ml de água fervendo
1 molho e meio de salsa bem picadinha (somente as folhas, sem os talos)
1/3 de hortelã picada (da hortelã miúda)
4 tomates cortados em cubinhos sem sementes
1/2 cebola roxa bem picada
Sumo de 1 limão siciliano a gosto 

Passo a passo:
Coloque o trigo em uma vasilha funda, junte a água fervendo, cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos. Se preferir o trigo mais macio, deixe de molho por mais tempo. Escorra o trigo e esprema delicadamente para retirar o excesso de água. Misture todos os ingredientes, tempere com sal a gosto. Bom apetite.